山ちゃん騒動で、ひとつすっ飛んでおりました、味噌作り。造りじゃなくて、作り。簡単この上なく、味噌作れます。

《用意するもの》
・大豆
・糀
・塩
・ZIPロック(* ̄ー ̄)🎶
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《作り方》
①大豆を水で洗ってふやかしておく。新しい豆はすぐふやける。古い豆は一晩くらいかかる。

②鍋で煮てもいいが、私はご飯炊くついでに、上部空間にピッタリザルをセットして蒸す。ご飯に豆の匂いがつくとイヤな時は、アルミホイルでくるんでおく。

③柔らかくならない時は(たいてい一回じゃムリだな。)ご飯炊くたびに蒸す。要するに、豆を柔らかくするっ❗

豆食べようと思ったけれど、「この豆、おいしくな~いっ❗」なんて時にも、糀多めの甘味噌にすれば、そこそこいけますぞ😃


④豆とおんなじくらいの量の糀をZIPロックに入れ、糀100gに対して60g位の塩(食塩で充分だけど、こだわる人はなんチャラ塩)を入れて混ぜる。
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⑤柔らかくなった豆を、④に入れてつぷしながら混ぜる。あんまり熱いと混ぜられないし、糀さんが死ぬかもしれないので、ホカホカ程度に冷ましてからね。
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逆でもよいのだ。豆をつぶしてから、糀と塩でも。全部混ぜたらよし❗あんまり潰さなくても出来るけど、味噌っかすが残る。


⑥なるべく空気を抜いて、ビシッとロックする。3ヶ月くらいほおっておくと、あら不思議、美味しい味噌になっておりまーす🎵
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味噌はここン・10年正月の白味噌以外は買ったことがなくて自作しておりましたが、イチイチ大掛かりでやってられない➰試しに作ったら、イケル😃✌
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 ちゃんと出来てるし🎵


ひとりふたりならば、こんな量で充分だし、ついでに作ってほおっておけばよいし、ナカナカZIPロックさまさまです。




なんでカテゴリーに「山羊」が入っているのか⁉
赤ちゃんを生んだあとに、味噌汁を飲ませるからよーん。
カルシウムが急激に減るのを防ぐらしいです。



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 あ…山ちゃんにあげるの忘れた…

ペレットでもいいよ~🎶
by 山ちゃん😊